Dette er en frisk og samtidig fyldig ostekake som passer godt å servere til 17. mai. Den er like god året rundt, så la ikke 17. mai begrense deg. Det tar ca en halvtime å lage kaken, inkludert å rydde kjøkkenet etterpå. Kjapt og enkelt, og veldig godt.

Bunn:
200 gr kjeks (bixit eller digestive pleier å passe bra)
ca 100 gr smeltet smør

Fyll:
2 pk kremost, gjerne Tines mandarin og ananas
2 beger rømme
1 pk sitrongele
1dl kokt vann
3 dl kremfløte
litt melis

Smelt smør og knus kjeksene. Bland dette sammen. Om det blir for løst, spe på med mer kjeks så du ikke får en fettete bunn. Trykk dette godt ut i bunnen i en springform. Med denne mengden passer det fint med 26 cm på formen. Har du mindre form, bruk mindre fyll.

Bland sammen rømme (kan erstattes av creme fraiche) og osten til en glatt røre. Vend inn pisket fløte (krem) sammen med en liten dæsj melis. Smak til underveis, du merker når det er søtt nok. Løs geleen opp i kokende vann og rør dette sammen med ostemassen. Hell så over i formen og sett kaldt, gjerne over natten. Denne kaken inneholder ikke gelatin utenom geleen og blir dermed mer kremete, selv om det absolutt er fast nok i konsistensen. Pynt før servering. Nå til 17. mai blir det lekkert med røde og blå bær, men også kiwi, druer eller ananas blir fint.Det blir best om du pynter med noe syrlig, så får du den deilige konstrasten mellom det søte og det syrlige.