Om du er like glad i supper og jordskokker som meg, anbefaler jeg denne på det varmeste. Jordskokken er en takknemlig ingrediens. Jeg har brukt denne i mange varianter, og blir aldri lei den nøtteaktige, litt søte smaken. Denne suppen er enkel å lage, lag den gjerne på kvelden så har du en rask og god middag neste dag. Oppskriften metter ca 4 munner til middag, dersom du ikke gjør som meg og spiser den til kvelds dagen før jeg skal ha den til middag:) Som ved alle våre oppskrifter, kan du ha mer av en ingrediens og mindre av en annen, alt ettersom hva du liker og hvem som skal spise. Min oppskrift inneholder passelig chilimengde til at et barn kan spise også, er du glad i det sterke anbefaler jeg å øke mengden.

Start med å skrelle jordskokkene. De er litt knotete å skrelle, men mist ikke motet. Hak løk, hvitløk, purre og chili og fres et par minutter i olje. Del skokkene i skiver og fres sammen med løkblanding et par minutter til. Hell over kokt vann blandet med buljong og la putre i ca 20 min, til skokkene er møre. Bruk stavmisker og jevn suppen og la den få et raskt oppkok. Hell i en skvett fløte, ca en til to dl og smak til med salt og pepper. Server med godt brød og gjerne litt reven parmesan, dersom du liker det, mmmmm....