Brente mandler hører julen til. Jeg glemmer aldri første gangen jeg smakte brente mandler som barn, det var en øyeblikkelig forelskelse som har vedvart. Tidligere har jeg laget dette på øyemål, med smeltet sukker som jeg har blandet mandlene med. I år har jeg fulgt en oppskrift og resultatet ble myye bedre. Bare prøv selv :)

Ca 500g mandler
0,5 dl vann
100 g sukker
1 ss smør

Først rister du mandlene i stekeovnen på 200g i ca 10 min, til de begynner å knitre. Så koker du opp vann og sukker til det smelter og har mandlene oppi gryten. La dette koke under omrøring til sukkeret krystalliserer seg, ta da smøret oppi gryten og fortsett å rør til sukkeret smelter igjen og mandlene er nå dekket med et tynt lag karamell. Skru gjerne ned varmen på platen mot slutten for at mandlene ikke skal bli svidd. Brente mandler er godt, men svidde mandler blir ikke helt det samme! Spre mandlene ut på bakepapir og prøv å skill de så fort som mulig. Denne oppskriften gir veldig lite søl og mandlene blir helt perfekte. Når mandlene er kalde kan du ha de i fine glass og vips: flotte hjemmelagde presanger som alle vil sette stor pris på. Men husk: lag nok til at du får litt selv også :)