Julen nærmer seg og en av mine favoritter er dette nydelige vørterbrødet. Duften av nybakt vørterbrød er himmelsk og sender meg rett inn i julestemningen. Oppskriften på vørterbrødet fant jeg i Bergens Tidende for et par år tilbake og er blitt et fast innslag i min julebakst. Server vørterbrødet varmt med brunost på til familie og venner og lytt til fin julemusikk og la julestemningen bre seg rundt dere.

50 g fersk gjær

3 dl melk

1,75 dl vørterøl

1 ts salt

65 g sukker

125 g mørk sirup

35 g smør

375 g rugmel

375 g speltmel

½ ts pepper

1 ts nellik

1 ts malt ingefær

2 store ts malt stjerneanis

125 g rosiner

Varm litt av melken og løs gjæren opp i denne. La blandingen stå og gjære og kose seg mens du varmer resten av melken sammen med vørterøl, smør, sukker, salt og sirup til alt er smeltet og avkjøl. Hell dette over gjærblandingen. Mål opp rugmel og bland krydderet inn. Rør dette godt sammen med det våte og tilsett så speltmel (eller hvetemel om du foretrekker) til du får en fast deig. La deigen heve i ca 1 time. Elt så deigen, og del den i to. Kna inn rosiner og form til to brød. Etterhev og pensle med vann før du steker de på nederste rille i ovnen på 200 grader i ca 45 min. Brødene blir lett svidd i bunnen, så pass på under steking. Mot slutten av steketiden pensler du brødene med egg, da blir de blanke og fine. Avkjøl på rist og nyt. Egner seg godt til frysing.