Sitronbruken i Norge er altfor beskjeden. En skive i teen, en liten dråpe på laksen og kanskje sitronfromasj er vanlig. Men hva med å gi sitronen hovedrollen i hjemmelaget likør, curd, sitron”te” og marmelade? Eller bruke den som ”krydder” i dressing, gryterett, marinade og glasur?

Jeg ble plutselig bevisst på at jeg og min søster bruker mye sitron i matlagingen vår når vi uforvarende fikk en sitrusallergiker på besøk som dessverre ikke kunne boltre seg i så mange av rettene på bursdagsbuffeten vår. Men ikke all maten vår inneholder sitron, og det vil ikke alle oppskriftene på siden vår gjøre heller.

Ofte skal det bare et lite ekstra piff til for å løfte maten flere hakk, og i mange tilfeller kan sitron brukes til dette. Det er en ingrediens man får kjøpt i de fleste matbutikker hele året, og den er heller ikke dyr. I tillegg til at den smaker godt, passer sammen med utallige andre smaker og løfter mange retter, er den sunn! Inneholder C-vitaminer og kalsium, og den senker glykemisk indeks på f eks søte retter. Noen ganger kan sitron byttes ut med lime for å gi en enda mer distinkt sitrussmak. Og det er godt. Men det er kun sitron som gir den rene friske smaken som er så allsidig!