Tema
Relaterte artikler
| Designed by: |
| Søt chilisaus |
|
Dette er et superenkelt alternativ til søt chilisaus fra flaske, og det smaker veldig godt! Det er ubegripelig at ikke alle lager sin egen saus når den blir så mye bedre enn den du kjøper. Den hjemmelagede blir helt uten e-stoffer og den litt kjemiske bismaken som ofte preger sausene fra flaske. Når man er opptatt av hva maten man spiser inneholder, oppdager man hvor ufattelig mye unødvendig vi får i oss – slik som fargestoffer, modifiserte stivelser, surhetsregulerende midler. Det er sikkert vel og bra for mat som skal holde seg i årevis – men er det bra for oss? Er det appetittvekkende å tenke på at maten er så holdbar? Jeg syns for eksempel at de naturlige fargene i maten ofte er mye finere. Denne sausen blir nyyydelig rød av de røde chiliene. Både sukkeret og chiliene gjør at sausen holder seg i kjøleskapet ca 1 mnd (trolig enda lengre), og sauser som har stått åpnet lenger enn det får jeg etter hvert et ambivalent forhold til selv om de ikke går ut på dato før om fem år. Sausen egner seg godt til dipsaus til vårruller, kylling og mye asiatisk mat. Det er egentlig bare å prøve seg frem – min bror syntes den også fungerte som et pikant syltetøy på skiven! Oppskriften har jeg lånt fra Ching-He Huang som presenterer mye spennende mat på BBC Lifestyle. Jeg har bare tilsatt litt salt for å balansere smaken noe.
1,2 dl vann
Kok opp vannet, ha i sukker, chiliene og evt salt. La boblekoke noen minutter til en passe tykk saus. Kjør stavmikser nedi sausen, evt hell i en blender og puls noen ganger. Sausen skal ikke bli helt glatt, bare blande seg litt mer.
Hvis du syns sausen er for tynn, kan du koke den litt til, men hvis du koker den for lenge, får du syltetøy i stedet for saus. Konsistensen er en smakssak.
TIPS: Du kan selvfølgelig justere styrken på sausen ved å ha i mindre eller mer chili, og ved å bruke milde eller sterke chilier. Du kan gjerne også variere med å bruke andre farger på chiliene, selv om den tradisjonelt er rød. |
