Tema
Relaterte artikler
| Designed by: |
| Sitronkremkake |
 Hvis du har spist sitronterte på en italiensk restaurant, vil du ha en anelse av hva du har i vente her. På La Bottega Italiana i Bergen spiste jeg en fantastisk sitronterte som satte i gang min leting etter oppskrift på en terte som kunne ligne. Jeg har prøvd forskjellige oppskrifter, men syns at mange har for mye bunn og for lite sitronkremfyll. Men denne kaken er virkelig noe for dem som liker sitron! Inspirasjon er blant annet hentet fra detsoteliv.no . Forestill deg en pai- eller tertebunn med tykk hjemmelaget eggekrem som smaker sitron... Den har en god og ren smak og lang ettersmak av sitron. Den er enkel å lage selv om det tar litt tid. Anbefales!
Bunn: Sitronkrem: Lag deigen til bunnen, enten ved å smuldre smøret i mel og fruktose sammen med sitronskallet, eller ved å kjøre alt i en foodprosessor til deigen har noenlunde samlet seg. I begge tilfellene kan det være nødvendig å kna i litt kaldt vann for å få deigen til å henge sammen, men deigen skal ikke bli klissete. Kjevle deigen ut til å passe i bunnen på en bakepapirkledd, liten langpanne (ca 20x30 cm). Jeg kjevler deigen rett på det bakepapiret jeg skal bruke, og løfter det rett over i formen. Kakestykkene blir penest når du serverer dem hvis bunnen er helt jevn, men du kan også bare trykke deigen ut i formen. Stekes midt i ovnen ved 150°C i ca 20 min, eller til den er gylden. Alle stekovner er litt forskjellige, så følg med mot slutten av steketiden. Mens bunnen steker lager du sitronkremen. Pisk egg og fruktose sammen til tykk og luftig eggedosis. Pisk inn sitronsaft og sitronskall (se tips) og smak evt til med mer sitron eller fruktose etter smak. Visp til slutt i melet, til alt er godt blandet. Hell blandingen over mørdeigsbunnen i formen. Stek midt i ovnen ved 150°C i ca 40 min. Sitronkremen skal da være stivnet (se tips). Følg godt med, for hvis kaken stekes for mye kan den bli tørr. Når kremen virker stivnet er kaken ferdig selv om den har stekt noe kortere tid. Kaken skal bli noenlunde lys på toppen. Dekk over kaken med et stykke bakepapir eller aluminiumsfolie de siste 15 min, dersom du synes den begynner å bli mørk. Avkjøl kaken helt i formen, og gjerne over natten i kjøleskapet med folie over. Løft kaken forsiktig ut av formen ved å ta tak i bakepapiret. Skjær kaken opp i passe små stykker. Sikt evt melis over kakestykkene før servering. Tips: Antallet sitroner du trenger avhenger av hvor store og saftige sitronene er. Det beste er å smake seg frem etter at du har blandet sitronsaft og –skall i eggedosisen før du har i melet. Du kan også justere sukkermengden på dette tidspunktet. Jeg syns kaken blir best når det er frisk og ikke for søt, men den skal ikke være altfor syrlig heller. Det gir best resultat dersom du lar kaken stå i formen i kjøleskapet over natten. Da er du garantert at sitronfyllet har satt seg skikkelig og at kaken blir lett å dele. Kaken blir dessuten mye lettere å få ut av formen. Sitronkremkake egner seg ypperlig til å fryses. Del den da opp i serveringsstykker og frys i bokser med lokk. Ta opp ca en time før de skal spises. Den holder seg også godt i kjøleskapet dersom den er dekket til med folie.
|