Kjempegode og raske scones: Deigen lager du mens stekeovnen blir varm, og du rekker akkurat å rydde kjøkkenet før de er ferdigstekte. Bruken av frisk ingefær kan virke litt merkelig, mange tenker nok at dette er et typisk middagskrydder. Men ikke la fordommene dine stanse deg – hvis du liker ingefær i middagen tror jeg du kommer til å like disse. Smaker best lune, enten som de er eller med krem og/eller syltetøy etter smak. Scones forbinder jeg med England, og et typisk engelsk tilbehør til scones er Devonshire-krem (se oppskrift nedenfor). Gir 8-10 små eller 6 store scones.

225 g fint speltmel
2 ts bakepulver
1 ss fruktose eller sukker
½ ts salt
75 g smør
1 ½ dl melk
50 g rosiner
Ca 2 ts raspet frisk ingefær

Bland mel, bakepulver, sukker, salt og smør i en foodprosessor. Ha i rosiner, ingefær og melk, og jobb lynraskt sammen. Klapp deigen ut på en meldrysset benk til ca 1 ½ cm tykk. Stikk ut sirkler med glass eller liknende. 

Sett dem på bakepapirkledd plate, og stek i 220˚C i midten av ovnen ca 10-15 minutter – avhengig av stekeovnen. Pass godt på så de ikke blir for mørke og tørre. Avkjøl litt på rist.