Denne oppskriften har jeg fått låne av min samboer. Han fant en gang en god oppskrift på speltbrød på nettet, og har siden videreutviklet den over lang tid. Det er det beste brødet jeg vet om, og jeg er heldig som kan spise det nybakt til frokost nesten hver helg! Mange tror at spelt er spesielt vanskelig å bake med, men det er ikke vår erfaring. Hans beskrivelse av brødet: ”Dette er et speltbrød som ikke bare er svært godt, men også uforskammet enkelt å lage. Du kan enten lage det som et vanlig brød i en stor brødform, eller bruke en rund kakeform. Rekker til 1 brød.”

2 egg
Ca ½ liter lunkent vann
litt olje
½ pakke tørrgjær
300 g fin spelt
300 g sammalt spelt
2 ts salt
75 gram havregryn 

150 gram frø, nøtter og snacks etter eget ønske. Et godt utgangspunkt kan være:

• linfrø 
• solsikkefrø 
• gresskarkjerner
• sesamfrø

I tillegg kan man bruke litt av blandingen til å strø oppå brødet før det stekes, pensle gjerne med sammenpisket egg først slik at frøene henger fast.

Bland det tørre.

Bland 2 egg med nok lunkent vann til at du til sammen har ½ liter. Bland i litt olivenolje. Tilsett væsken til det tørre litt etter litt. Deigen blir ikke som en vanlig brøddeig, men litt klissete og seig,. Du kan gjerne elte deigen med en sleiv, men dette er ikke nødvendig hvis du har det travelt.

Spa deigen det rett over i en smurt brødform med bakepapir i bunnen. La deigen heve i formen på et lunt sted i rundt 45 minutter. Sett deigen til etterheving i ovnen. Ikke forvarm steikeovnen, men sett den på 50 grader i det du setter brødet inn. Etter 20 min endrer du temp. til 200 grader og lar det stå i 45 min i steikeovnen.